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殺菌鍋影響因素如何選擇適合的

文章出處:未知網責任編輯:杰西瑪機械作者:夾層鍋人氣:發表時間:2020-07-29 17:11
摘要: 高溫熱水循環是現在殺菌鍋中幾種方式中使用最多的殺菌機械。 主要用來培養發酵各種菌體,為防止菌體被污染,密封性要求較高,罐體當中有攪拌漿,用于發酵過程當中不停的攪拌,底部通氣的Sparger,也就是我們常說的空氣分布器,用來通入菌體生長所需要的空氣

  高溫熱水循環是現在殺菌鍋中幾種方式中使用最多的殺菌機械。

  主要用來培養發酵各種菌體,為防止菌體被污染,密封性要求較高,罐體當中有攪拌漿,用于發酵過程當中不停的攪拌,底部通氣的Sparger,也就是我們常說的空氣分布器,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣,罐體的頂盤上有控制傳感器,最常用的有pH電極和DO電極,自動裝卸籠用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器,用來顯示和控制發酵條件等。

  在殺菌的過程當中,淋水式殺菌釜要求溫度升高的速度要快,這樣可以使被加熱殺菌產品處于較高溫度梯度的傳熱過程中,夾層鍋有利于被殺菌產品的中心部位快速達到要求的殺菌夾層鍋溫度,從而縮短整體時間。

  由于是充氣包裝的食品,在升溫過程中食品包裝袋內的傳熱過程是:包裝袋外面的的熱量首先傳遞給袋內的惰性氣體,惰性氣體再將熱量傳遞給袋內的食品,袋內的溫度在升溫階段始終是低于袋外的溫度,由于鋁箔袋內充有惰性氣體,且食品都含有許多的水分,加熱殺菌過程中袋內的空氣是被氣體和蒸汽所充斥,氣體傳熱特性和食品有時不一樣的,所以我們首先要清楚這些影響因素。

  殺菌鍋開機前檢查導熱油加入量,加油量為加油口以下8公分,正常使用過程中,鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死,敞開加熱使用,每日操作完后必須把通電電源關閉,操作工在操作時不能帶水操作,在外部殺菌鍋有滲油現象時,停止操作。

  那么如何選擇一臺適合自己的夾層鍋呢,相信價格還不是主要的,主要的是要真的能適合自已,能給自己帶來工作效率,那才是每個客戶真正關心的,現在就來教你們如何選擇適合自已的夾層鍋,如果你們工廠有蒸汽鍋爐,可選擇蒸汽夾層鍋,蒸汽夾層鍋價格實惠,反之,如果因為蒸汽夾層鍋去買一臺蒸汽鍋爐,那是不合算的,那么你可以選擇電加熱夾層鍋,但是一定要有三相電,另外,如果以上兩種條件都沒有的,可以選擇燃氣加熱夾層鍋。

  另外,還要根據您的物料來選擇是否需要攪拌裝置,如果您的物料是比較容易粘鍋的,你就必須加一個刮邊刮底攪拌裝置,這樣,物料就不會粘在鍋壁上。

  杰西瑪機械有限公司是一家專門從事中央廚房設備制作生產廠家,在全國各地設置辦事處.主要產品有:夾層鍋,蜂窩夾層鍋,果蔬清洗機,真空預冷機等.產品每年生產量上千臺,客戶滿意度高.歡迎大家訂購咨詢:18765798097http://www.partisocialiste93.com/。

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